Balletjes in tomatensaus

Deze tomatensaus zit boordevol groenten. Je kunt dit gerecht combineren met rijst, pasta, gebakken aardappeltjes,... met alles eigenlijk ;-) !

Deze aanrader is bovendien supersnel klaar! Smakelijk eten...


NODIG VOOR 4 PERSONEN


750 gram gehakt

Olie

4 tomaten

1 oranje paprika

1 gele paprika

1/2 kleine aubergine

1/2 courgette

1 kleine rode ui

100 ml groentebouillon

Scheutje witte wijn

Lenteuitje

Peterselie, peper en zout




WORK IT!


Kruid het gehakt en maak balletjes. Bak ze langs alle kanten mooi bruin in de olie.

Haal ze terug uit de pan, en zet ze eventjes aan de kant. ( gebruik ook deze pan voor de groentjes ;-) je hoeft ze niet af te wassen )


Versnipper de rode ui en stoof deze kort aan, samen met de blokjes paprika, courgette en aubergine in hete olie. (Niet bruin laten worden)


Snijd de tomaten in vier en voeg deze bij de groenten, samen met de groentebouillon en een scheutje witte wijn. Leg er ook een laurierblaadje bij.


Laat dit alles zo'n 15 minuten pruttelen. Doe de balletjes er terug bij en laat dit nog even op het vuur staan.


Werk af met versnipperde peterselie en lenteui.



SERVE!



© 2017 by Joline Soete