Bananenpannenkoek met appeltjes in kaneel

Ideaal om de dag mee te beginnen of een dineetje mee te eindigen!

Nodig voor 4 personen


1 banaan

2 eieren

Kokosolie

2 appels

blauwe bessen

1 tl kaneel

1 eetlepel agave siroop

1 eetlepel donkere, pure chocoladedrops


BAKE!


Snijd de banaan in schijfjes (hou er wat apart om te versieren) en mix met de eieren tot een gladde emulsie.

Verhit wat kokosolie in een anti-kleefpan en bak met het bekomen beslag mooie grote pannenkoeken. Niet te dik! Anders gaat omdraaien moeilijk...


Schil , snijd in blokjes en bak de appels in kokosolie mooi bruin met de kaneel.


Giet de appeltjes op de pannenkoek. Verhit daarna de pan opnieuw, met de agavesiroop en laat enkele seconden de blauwe bessen 'glazig worden'.


Verhit in de microgolfoven wat kokosolie en laat er de chocolade in smelten.


Werk de pannenkoek nu mooi af, eventueel met wat noten en zaden en GENIET!

© 2017 by Joline Soete