Bloemkoolkarnemelkstampers met Haloumi en gepofte peterselie

1 oktober , 'World vegetarian day'. Naar aanleiding van de internationale 'veggiedag' maakte ik mijn favoriete klassieker nog eens klaar. Karnemelkstampers... Ik verving de aardappelen door bloemkool, om hem minder zwaar en calorierijk te maken, en pimpte hem met gegrilde bloemkoolplakjes, haloumi, een spiegeleitje en gepofte peterselie. Topcombo! Al zeg ik het zelf...


Nodig voor 4 personen


1 grote bloemkool

0.5 l karnemelk, le vrai :)

2 el goeie boter

(dat moét wel eens kunnen )

Haloumi

4 eieren

Handvol spinazie

Peterselie

Olijfolie

Hennepzaad


Make it!


Kook 3/4 van de bloemkool goed gaar in gezouten water.

Snijd de overige bloemkool in plakjes en gril deze in hete olijfolie.

Kook de karnemelk op en voeg dit bij de gegaarde bloemkool.

Laat de boter smelten, tot hij 'hazelnootkleur' heeft en giet dit ook bij de bloemkool en mix tot alles mooi egaal is.

Kruiden met peper , zout en lekker veel nootmuskaat.


Bak de Haloumi , in blokjes, krokant in olijfolie en haal ze uit de pan.

Leg nu wat peterselieplukjes en spinazie in de nog overgebleven hete olijfolie en laat enkele seconden knisperen. Laat uitlekken op keukenpapier.


Bak een aantal spiegeleitjes en werk de bordjes af. Strooi er nog wat hennepzaadjes over en klaar is kees!


Smakelijk!


© 2017 by Joline Soete