Bouillon met knapperige groenten , scampi's en glasnoedels

Lekker, gezond en klaar in NO TIME!

NODIG VOOR 2 PERSONEN


100 gram vermicelli glasnoedels (GO TAN)

1,5 liter groentebouillon

1 handjevol sluimererwten

6 shi takes

8 scampi's

1 kleine rode ui

4 mini-maiskolfjes

2 eekhoornbroodpaddenstoelen

1 dikke wortel

Sesamolie

2 el sojasaus

2 tl rode currypasta





START!


Zet de groentebouillon aan de kook.


Snijd de shitakes , rode ui, mais en eekhoornbrood in reepjes/schijfjes en stoof dit samen met de sluimererwten, lichtjes , aan in de olie. Zet opzij.


Schil met een dunschiller flinterdunne reepjes van de wortel, zodat je lange dunne slierten bekomt.


Leg de vermicelli samen met de wortelslierten en de de scampi's in het kokend water.

Zet na 3 minuten koken het vuur uit. Maar laat alles nog even verder garen.


Doe daarna de aangestoofde groenten in de bouillon.


Werk af met de sojasaus en rode curry.


KLAAR!

Smakelijk ;-)


© 2017 by Joline Soete