Coquilles met pastinaakcreme en zeekraal

Bijgewerkt: 13 dec 2017


Nodig voor 4 personen (als voorgerecht of lichte lunch)


1 kleine pastinaak

1/2 kopje groentebouillon

12 coquilles

1 el Kokosolie

Zeekraal

Rode bietenchips (of rode bietenschijfjes frituren kan natuurlijk ook)


COOK!


Schil de pastinaak, snijd hem in kleine stukken en kook hem gaar.

Blend de zachte pastinaak met de groentebouillon tot een crème en kruid stevig!


Dep de coquilles goed droog met een handdoek en kruid ze met peper. ( Geen zout want de zeekraal smaakt heel zout)

Laat de kokosolie warm worden en bak de coquilles goudbruin aan beide kanten. Niet te lang, anders worden ze taai.


Leg ze even aan de kant en leg een handjevol zeekraal in de warme pan. Kort aanstoven.


Leg op het bord onderaan een bodem pastinaakcrème , daar op de zeekraal en dan de coquilles.


Zet er een paar rode bietchips op en jouw 3sterren voorgerecht is klaar!


ENJOY!



© 2017 by Joline Soete