Havermoutrisotto, zalm en gegrilde courgette

Havervlokken in plaats van risottorijst, zo lekker! Ik maak nooit meer gewone risotto... Je kan er gewoon alles bij doen waar je zin in hebt , een beetje Parmezaanse kaas, bouillon en je krijgt een heerlijk romige (soort van) risotto. Hier gecomineerd met een stukje gegrilde zalm en courgettes, perfecto!

Nodig voor 2 personen


Voor deze havermoutrisotto

1 ui

1 teentje look

Olijfolie

100 gram champignons

2 lenteuitjes

2 el parmezaanse kaas

150 havervlokken

350 ml bouillon (kies maar welke ;)

Peper en zout


Stoof een fijngesneden ui , lenteui en teentje look aan in de olijfolie. Snijd de champignons in stukjes en voeg toe bij de ui. Laat garen. Voeg de havervlokken toe en bevochtig het geheel met de bouillon. Laat 15 minuten sudderen, mét roeren, tot al het vocht weg is en je een smeuïg geheel hebt! Roer op het laatste de Parmezaanse kaas er onder en kruiden naar smaak.


Hier gepresenteerd met een stukje zalm, gegrild met wat sojasaus en sesamolie en courgetteschijfjes!


Bonappetit!

© 2017 by Joline Soete