Portobello met zoete aardappelvulling

Presenteer deze veggie champignons als voorgerecht en de avond kan niet meer stuk!


VOOR 2 STUKS


2 Portobello's

1 zoete aardappel

1 teentje look

Handjevol spinazie

1 rode ui

3 el Ricotta

Peper en zout

Olie

Parmezaanschilfers






COOK IT!


Borstel de champignons schoon en haal de steel er af.


Snijd de zoete aardappel in blokjes en bak deze samen met een versnipperd uitje goudbruin in olie.


Haal de pan van het vuur en roer er de spinazie en ricotta door. Pers er een teentje look bij en kruid stevig met peper en zout.


Vul de Portobello's met het mengsel en leg er wat Parmezaanschilfers op.

Zet dit 10 minuten in de oven op 185°.


Als de bovenkant goudbruin kleurt zijn ze klaar om de serveren! Smakelijk!


© 2017 by Joline Soete