Rolletjes van aubergine

Een supersimpel receptje met weinig ingrediënten... Wat wil je nog meer?

De combinatie van de aubergines, mozzarella en tomaten brengt je rechtstreeks naar een mooie plek in Italië , onder een stralende zon!

Nodig voor 4 personen


2 aubergines

1 gele paprika

1 blik tomatenblokjes

400 gram kippengehakt

2 mozzarella's


Maken


Begin met de aubergine in fijne plakken te snijden. Leg met een grote lepel het kippengehakt op een plakje en rol het op. Schik de rolletjes in een ovenschotel. Kruiden met peper en zout. Giet de tomatenblokjes over alles. Strooi een fijngesneden paprika over het geheel en leg plakjes mozzarella boven op de rolletjes. Zet de ovenschotel nu voor een 20 tal minuten in de oven op 180 graden.


Serveren met basilicum en rijst...


NOMNOM!

© 2017 by Joline Soete