Supersnelle veggie tortellini

Dit is een van de simpelste gerechten ooit denk ik. Een heerlijke snelle hap die nog mooi oogt ook! Dit is een vegetarische versie maar soms doe ik er wat gerookte ham of spekjes bij.

Voor 2 personen


250 gram tortellini (Je kan dat dus vinden in de koelkast van elke supermarkt. Ik neem meestal deze die gevuld zijn met ricotta en spinazie, maar met andere vullingen kan je dit natuurlijk ook maken)

500 gram verse bladspinazie

1 teentje look

150 ml light Alproroom

1/2 groenten bouillonblokje

(Als je wil mag er ook wat Parmezaanse kaas bij, maar dat hoeft niet perse, ik strooi 'm over het eindresultaat )

Ricotta, Parmezaanse kaasschilfers , kerstomaatjes en pijnboompitten om af te werken.


Zet water aan de kook en kook de tortellini's beetgaar. Giet af en zet aan de kant. (Check de verpakkinginstructies want dat kan nogal eens verschillen.)


Doe de spinazie in de blender met de look en room en blenden maar. Warm dit sausje even op in een pan en laat het bouilonblokje erin smelten.


Roer nu deze mooie groene saus door de pasta, nog even proeven en kruiden, afwerken met Parmezaanse kaas, tomaatjes, pijnboompitten en ricotta... # NomNom!

© 2017 by Joline Soete