Thais kokossoepje met rauwe pangasiusfilet

Jullie weten intussen dat ik enorm fan ben van kokossoepjes. Deze proefde ik bij het evenement van de Lidl en O wat smaakt ie heerlijk! Bij deze , hét recept!


Nodig


bakboter

1 teentje look

gember

1 appel

galanga (thaise gember)

kippenbouillon

2 pangasiusfilets

peper

1 ui

zout

bieslook

1 l kokosmelk


Maken


Snijd de ui en de look fijn en de appel in blokjes.

Stoof alles samen.

Voeg de kokosmelk eraan toe. Snijd de gember en de galanga in stukjes en laat ze mee koken. Voeg vervolgens de kippenbouillon eraan toe.

Kruid met peper en zout en laat 20 minuten koken. Mix en zeef de soep.

Snijd de rauwe pangasiusfilet in brunoise en schik ze in het midden van het bord. Giet de soep eroverheen. Werk af met de fijngesneden bieslook.


Enjoy!

© 2017 by Joline Soete