Vegafit balletjes met gezonde stoemp en 'flower sprouts'

Een winters vegetarisch potje , die voor de vleeseters onder ons natuurlijk kan aangepast worden naar een 'niet-veggie' versie!



Nodig voor 2 personen


1 kleine pastinaak

1 grote zoete aardappel ( wit )

1 kleine broccoli

1 pakje Vegafit balletjes (Albert Heijn)

Kokosolie

Olijfolie

Krulspruitjes (of gewone spruitjes kunnen natuurlijk ook)


COOK!


Schil en versnijd de pastinaak en zoete aardappel grof en laat deze samen goed gaarkoken. 

Snijd de broccoli in grove stukken en kook ook dit goed gaar!

Pureer nu de pastinaak , zoete aardappel en broccoli tot een gladde puree en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Spoel de krulspruitjes proper onder koud water. Zet een kom water aan de kook. Pas als het water kookt, de spruitjes toevoegen en beetgaar koken met wat zout er bij.

Spoel, om de mooie kleur te behouden nogmaals onder koud water.

Stoof de spruitjes daarna lichtjes aan in kokosolie en kruid ook met peper en zout.

Bak in diezelfde pan met wat olijfolie de balletjes mooi bruin.

Serveren! 


© 2017 by Joline Soete