VEGAN komkommer/kokossoep

Deze 'veganproof' soep is heerlijk en lekker licht! Ze is ook klaar in slechts een kwartiertje. Zeker een aanrader dus!


VOOR 4 PERSONEN


1 Komkommer

1 Courgette

120 ml Alpro kokosroom (Check veganlabel)

Olie

1 Ui

2 Preistengels

1,5 liter groentebouillon








COOK!


Stoof alle groenten in stukjes glazig in de olie. ( de komkommer moet niet ontpit of geschild worden) Overgiet dit alles met de bouillon en laat een 10tal minuten pruttelen. Mix glad en werk af met de kokosroom. Breng op smaak met peper en zout. Klaar!


© 2017 by Joline Soete